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白酒酿造为什么对“水”那么重视

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2020/5/16 浏览次数：

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　　水在白酒酿造过程中的作用主要体现在为微生物的服务上，它可以为白酒发酵中的各种微生物提供水分，并且还能够携带多种可溶性营养成分，为微生物提供食物，让这些精灵好的工作。

　　当然水还为微生物提供一种工作微环境，这种微环境主要是指微生物周围的环境状态，这种状态的形成是水和配料相互作用后的结果，而且这种状态是随着发酵酿造进程的改变而改变的。

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